ORIGINAL RECIPE
真鯛
調理時間 ／ 30分
焼き魚じゃない
かといって煮物でもない。
そんな気分のときってありますよね。
そんなときにおすすめなのはムニエル。
簡単に作れるのにバターの芳醇な風味がたまらないですよね。
そこに今回合わせるのは、今が旬のグリーンピースのソース。
ソースから手作りというとハードルが高く感じてしまいますが、普段の材料で簡単に作れますよ。
見た目から華やかな真鯛のムニエルグリンピースソース仕立て。ぜひご自宅で味わってください。
真鯛の切り身
80g×２
塩胡椒
適宜
小麦粉
適宜
バター
20g
サラダ油
大さじ１
（グリンピースソース）
グリーンピース
150グラム
水
1カップ
コンソメ
1個
牛乳
½カップ
生クリーム
¼カップ
グリーンピースソースは多少皮が入っていても大丈夫です。むしろそのおかげで濃厚さもうまれ食感も楽しめますよ。
1
鍋にグリーンピース、水、コンソメを入れて中火で約２０分煮る。
2
１を冷ましてからフードプロセッサーに入れ（バーミックスでも可）、滑らかにしたら、牛乳と生クリームも加えさらに混ぜる。
3
真鯛に塩胡椒をして小麦粉をまぶしておく。
4
フライパンにバターとサラダ油を入れて熱する。
5
フライパンに鯛を入れて皮がカリッとするくらいに焼く。
6
お皿に鯛を乗せてグリンピースソースをかける。
