ORIGINAL RECIPE
真鯛
調理時間 ／ 30分
そろそろ大好きな鍋もラストシーズン。
最後の鍋は何で締めくくります？
ふく成が俄然おすすめするのが、真鯛のレモン鍋。
【旨み凝縮の新商品】真鯛しゃぶしゃぶ野菜セット(4～5人前)を使えば、野菜もセットされているので便利に活用できますよ。
あとはレモンやお好みの野菜を準備すればOK！
出汁はアラの部分を活用することで、さっぱりとした中でも、真鯛から醸し出す旨味でコクもしっかりと堪能できる優れもの。
まさに美味いところどりな逸品とはこのことを言うのでしょう。
「これでラスト」なんて思いながら、気づけば「もう一口もう一口」と箸が進み、気づけばまた食べて、また作ってしまう無限ループをぜひお楽しみください。
だし汁 （真鯛のあら出汁）
1.5リットル
レモン
1個
白だし
80cc
酒
20cc
真鯛切り身
4人分
水菜
1把
大根
1/4本
人参
1本
豆腐
1/2丁
つけだれ ポン酢
レモンは直前で乗せるよりも出汁の段階から一緒に煮込んだ方が、より風味をしっかりと味えますよ。
1
鯛だしを作る。
2
水菜は5センチ幅に切る、豆腐は1/8、レモンは輪切りに切っておく
3
人参、大根はピーラーでリボン状に切っておく、鍋に鯛だしと白だし、酒、レモンを入れてしゃぶしゃぶ出汁を作っておく
4
鯛をしゃぶしゃぶする
5
野菜も入れて煮えたらポン酢で食べる
