ORIGINAL RECIPE
真鯛
調理時間 ／ 30分
今回ご紹介する真鯛は【人気NO.1セット】天草産真鯛の切り身（70ｇ×10パック）＆サク（3パック）＜急速冷凍＆真空小分け＞を使用しています。
すっかりと寒くなったこの季節。
せっかくお食事をいただくのならば、身も心も温まるものが欲しくなりますよね。
今回は自宅で簡単に料亭の味になる「真鯛のかぶらむし」をご紹介します。
使用する蕪（かぶ）には、ビタミンCが豊富に入っており、美容はもちろん血行促進効果も期待できますので、食べるだけで身も心もポカポカと温まりますよ。
蕪
3個（300ｇ）
卵白
1個分
塩
少々
しめじ
1/4パック
鯛切り身
小さめ4切れ
酒
大さじ1
三つ葉
4本
人参
輪切り4枚（型抜き）
水
2カップ
☆薄口醤油
大さじ1
☆顆粒だしの素
小さじ1
☆みりん
大さじ1
☆塩
少々
片栗粉
大さじ2
メレンゲは角が立つまでかき混ぜると、ふわふわに仕上がります。
1
鯛は塩少々と酒を振り、5分置いてキッチンペーパーで水分を拭きます。
2
卵白に塩少々を加え、角が立つまで泡立てます。
3
蕪（かぶ）は皮をむきすりおろします。ザルに移して軽く水気をしぼります。
4
2と3を混ぜます。
5
器にしめじと白身魚を置き蒸します。
6
4を分けてのせ、さっと茹でた人参を上にのせます。
7
あんを作ります。小鍋に☆の材料を入れて中火で煮ます。沸騰したら水溶き片栗粉を加え、かき混ぜながらとろみをつけます。
8
沸騰した蒸し器に、蕪と蒸した材料、三つ葉を入れ、ふたをして10分蒸します。
9
蒸し上がった蕪蒸しにあんをかけて完成。
