ORIGINAL RECIPE
真鯛
調理時間 ／ 20分
季節も変わり、夜の時間帯が過ごしやすく、そして長くなってきましたね。
そうなると欲しくなるのが、温かい晩酌のお供。
今回ご紹介するのは、真鯛の揚げだし。
出汁汁も温かいレシピになってますので、あつあつをビールとともに味わうもよし、日本酒をチビリチビリしながら人肌まで冷ますもよし。どんな酒種とも相性ばっちりなんです。もちろん夕飯のおかずとしても活躍しますよ。
ゆったりと過ごす秋の夜長。今夜の相棒にいかがでしょうか。
鯛の切り身
300g
ナス
1本
片栗粉
大さじ4
水
200cc
薄口醤油
20cc
濃口醤油
20cc
白だし
20cc
みりん
50cc
大根おろし
100g
ネギ
5本
出汁をかけるタイミングは揚げたてをすぐが◎。味がより、しみ込みやすくなりますよ。ネギは切った後に水にさらしておくことで独特の辛みが抜けます。
1
ナスは縦切りして半分に皮目に切れ目を入れておく。大根おろしを作る。
2
水と醤油、白だしとみりんを鍋に入れ一回わかす
3
ナスと鯛の切り身に片栗粉をつけ、180度の油でカラッと揚げる
4
揚がった鯛とナスをお皿にいれ、温めた出汁をかける、大根おろしとネギをかけて完成
