ORIGINAL RECIPE
真鯛
調理時間 ／ 30分
長かった梅雨もやっと終わりを迎えると、次はビックリするほどの暑さがやってきます。
夏に負けないカラダ作りもさることながら、紫外線が原因の1つとも言われているお肌の酸化も気をつけたいもの。
今回は、ポリフェノールが豊富で細胞や血管の老化を防ぐ効果があると言われているバルサミコ酢を使った醤油と、抗酸化作用が期待できる組み合わせトマト×エクストラバージンオイル、ほてった体をクールダウンしてくれる夏野菜、そして、良質なたんぱく質である「真鯛」を使って、美味しく夏を乗り切りアンチエイジングも期待できるメニューをご紹介します。
炒めるだけなので、夏休み中のお子さんと一緒に作っても楽しい1品ですよ！
真鯛（切り身）
80ｇ
塩コショウ
少々
オリーブオイル
少々
玉ねぎ（薄切り）
２個
にんにく（みじん切り）
２片
ズッキーニ（２cm角に切る）
１本
なす（2.5cm角に切る）
３本
赤、黄パプリカ（２cm角に切る）
各1/2個
エリンギ（２cm角に切る）
大１本
トマト（皮を湯むきし、種をとってざく切り））
３個分
バジルの葉（あれば）
１枝
塩、こしょう
各適量
バルサミコ醤油
大さじ１
EXV.オリーブ油
少々
真鯛のポワレは身の部分から焼くと中はふっくら、皮はパリッと仕上がります。調味料のバルサミコ酢醤油がない！という場合には、バルサミコ、もしくはポン酢にお醤油を少し足すと代用できますよ。
1
鍋にEXV.オリーブ油を大さじ２熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。しんなりして水分がなくなるまでじっくり炒める。
2
①にズッキーニ、なす、パプリカ、エリンギをそれぞれ炒めて１に加える。最後にトマトを加える。
3
塩、こしょう、バルサミコ醤油で味を調える。
4
真鯛（切り身）に塩、コショウで下味を付ける。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、魚を身の部分から入れて、中火で約4分焼く。（フライパンの油をスプーンなどですくって魚にかけながら焼く）魚を返して皮目に焼き色が付け1分ほど焼き、火を止めて余熱で3分ほどゆっくり加熱する。
5
真鯛のポワレを皿に盛り、夏野菜をのせる。
