ORIGINAL RECIPE
とらふぐ
調理時間 ／ 20分
今回ご紹介する”てっちり”は、ふく成ブランドとらふぐ【六福】1本堪能セットを使用しています。
2020年も間もなく終了。
思い返せば今年は色んなことがあった1年でした。でも下ばかりを見ていても仕方がない。
こんな時だからこそ、縁起のいいもので家庭の中から福を招き入れたいものですよね。
今回おすすめするのは、今が旬のとらふぐを使った「福そば」。
ぜひ来年の福を願いつつ、絶品料理を味わってみてはいかがでしょうか。
ふぐ 切り身
80g
塩
少々
白ネギ
50g
柚子胡椒
少々
干そば
120g
ふぐあら
適当
昆布だし
適当
薄口醤油
50ml
みりん
25ml
水
800ml
昆布出汁は沸騰する前に取り出しましょう。
1
鍋に水と昆布を入れ、火にかけ出汁を取ります。
2
沸騰する前に昆布を取り出すのがポイントです。
3
昆布を取り出した昆布出汁に、ふぐの身とアラを入れます。
4
沸騰するとアクが出てきますので、アクは丁寧に取り除いてください。
5
だしができたら調味料を入れて味を整えておきます。
6
ふぐに軽く塩を振っておきましょう。
7
ネギは５センチくらいの長さに切っておきます。
8
ふぐとネギを魚焼きグリルで焼きます。
9
そばを茹でます。
10
器にそばをもり、ふぐとネギを乗せてだしをかける柚子胡椒を添えて完成です。
